🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمة ابو حاتي حمص الشام
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام حمص شام طازج ومنقوع بشكل كافٍ للحصول على قوام كريمي.
- الاهتمام بنوعية التوابل المستخدمة وإضافتها في التوقيت المناسب لإبراز النكهة.
- ضبط كمية الماء وعصير الليمون للحصول على القوام والطعم المثاليين.
عن الوصفة: حمص الشام هو مشروب ساخن شعبي في مصر وبلاد الشام، يُعدّ من الحمص المسلوق مع إضافة توابل مميزة مثل الكمون والشطة والليمون. يُعتبر من المشروبات الشتوية المفضلة لما له من فوائد صحية وقدرة على تدفئة الجسم. يتميز حمص الشام بنكهته الحامضة والحارة، ويُقدم عادةً في أكواب مع رشة من الشطة والكمون.
المكونات:
- 500 جرام حمص شام مجفف
- 2 لتر ماء
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة شطة (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- عصير 2 ليمونة كبيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- نقع الحمص: اغسل الحمص جيدًا وانقعه في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل نقعه طوال الليل. هذه الخطوة ضرورية لتليين الحمص وتقليل وقت الطهي.
- تصفية الحمص: بعد النقع، صفي الحمص من الماء واشطفه جيدًا.
- سلق الحمص: ضع الحمص في قدر كبير وأضف إليه 2 لتر من الماء. ارفع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح الحمص طريًا. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر على السطح أثناء الطهي.
- إضافة الخضروات والتوابل: أضف الطماطم المقطعة والبصل المقطع والثوم المفروم إلى القدر. ثم أضف الكمون والشطة والبابريكا والملح والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا واتركها تغلي مع الحمص لمدة 30 دقيقة إضافية، حتى تتجانس النكهات.
- الهرس (اختياري): للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكنك استخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي لهرس جزء من الحمص في القدر. هذه الخطوة اختيارية وتعتمد على تفضيلك للقوام.
- إضافة عصير الليمون: قبل التقديم مباشرة، أضف عصير الليمون إلى القدر وقلب جيدًا. تذوق المزيج واضبط التوابل حسب الرغبة.
- التقديم: اسكب حمص الشام في أكواب التقديم وزينه بالبقدونس المفروم ورشة من الشطة والكمون. يمكنك إضافة قطرات من زيت الزيتون حسب الرغبة. قدم حمص الشام ساخنًا واستمتع بمذاقه اللذيذ.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على حمص شام ذو نكهة مميزة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أثناء الطهي.
- إذا كنت تفضل حمص الشام حارًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الشطة أو استخدام فلفل حار طازج مفروم.
- يمكنك استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي. في هذه الحالة، قم بطهي الحمص لمدة 30- 40 دقيقة بعد الوصول إلى الضغط المطلوب.
- لتحضير حمص الشام بكميات كبيرة، يمكنك مضاعفة المكونات والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتسخينه قبل التقديم.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الجزر أو الكوسا إلى حمص الشام لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
- لتقديم حمص الشام بطريقة مميزة، يمكنك تزيين الأكواب بشرائح الليمون أو أوراق البقدونس الطازجة.
- تأكد من استخدام ماء نظيف ونقي عند سلق الحمص للحصول على أفضل النتائج.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى حمص الشام لتقليل الحموضة إذا كان عصير الليمون حامضًا جدًا.
- لتحضير حمص الشام بنكهة مدخنة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التوابل.
- يمكنك تقديم حمص الشام مع الخبز المحمص أو المقرمشات للاستمتاع به كوجبة خفيفة.
نعم، يمكنك استخدام الحمص المعلب كبديل للحمص المجفف. ومع ذلك، قد يختلف القوام والطعم قليلًا. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، قلل وقت الطهي إلى حوالي 15-
20 دقيقة
بعد إضافة الخضروات والتوابل. تأكد من شطف الحمص المعلب جيدًا قبل استخدامه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك تخزين حمص الشام المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضعه في وعاء محكم الإغلاق واتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة. عند إعادة التسخين، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان القوام سميكًا جدًا.
نعم، يمكنك تجميد حمص الشام. اتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق. يمكن تجميد حمص الشام لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في استخدامه، اتركه يذوب في الثلاجة ثم قم بتسخينه على نار هادئة.
حمص الشام غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. يساعد على تحسين الهضم وخفض الكوليسترول وتقوية المناعة. كما أنه يعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة ويساعد على الشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حمص الشام على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض.
نعم، يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة. بعض الإضافات الشائعة تشمل الفلفل الأخضر المفروم، الكزبرة المفرومة، أو حتى بعض قطع الدجاج أو اللحم المفروم. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الأخرى مثل الكاري أو الزنجبيل لإضفاء نكهة مختلفة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).